Zutaten für 3:

  • 700 g Knollensellerie
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g Butterschmalz + 2 EL
  • 1 TL Zucker
  • 2 Äpfel
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Radicchio Salat
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Kastanienflocken
  • Selleriegrün

Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Selleriewürfel und mit Butterschmalz in einen Topf geben und 6-8 Min. andünsten. Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze einkochen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Äpfel in Spalte schneiden und in Butter 1-2 Minuten anbraten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Alles auf Teller verteilen und mit Kastanienflocken und Selleriegrün garnieren. Salat dazu servieren und mit Essig und Öl beträufeln.

 



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