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Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Avocado
  • 1/2 Bund Spargel (ca. 225 g)
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Bund Bärlauch
  • 6-8 Lasagnenblätter, vorgekocht
  • 1 EL Pinienkerne
  • Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Holzige Enden des Spargels abschneiden. In schräge Stücke schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 6-8 Min. anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und Pfeffern.

Avocado mit Pinienkernen und Bärlauch pürieren. Zucchini raspeln und salzen und nach 10 Min. den Saft ausdrücken. Mit der Avocado mischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Salzen und Pfeffern.

Nun die Lasagnenplatten durchschneiden und jeweils Avocado-Creme und Spargel schichten. Darauf wieder eine Lasagnenplatte legen und so weiter.


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