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Ein Teil meiner Familie verbringt gerade einen Urlaub im Iran. Der Sonnenschein, die Pistazien und das leckere Obst, die ich mir die letzten Tage auf Fotos anschaue, haben mich zu diesem exotisch-fruchtigen Frühstück inspiriert.

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Zutaten für 10 dünne Sauerteig-Waffeln:

  • 125 g Mehl + 40 g
  • 100 g + 225 ml Soja-oder Reismilch
  • 125 g Sauerteig
  • 2 Eier
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Öl oder Butter
  • Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Mango
  • 2 Stile Minze
  • 1 EL Pistazien
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Für den Sauerteig 40 g Sauerteigstarter mit 100 g Mehl und 100 g Milch vermischen und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.

Am nächsten Tag 125 g Sauerteig mit der restlichen Milch, Eiern, Zucker, Öl, Natron und Mehl verquirlen. Min. 30 Min. ruhen lassen. Im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken.

Mango würfeln, Pistazien und Minze hacken und alles mit Zitronensaft vermischen.

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