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Zutaten:

  • 50 ml Kokosmilch (oder Milch)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanille
  • 1 EL Orangenschale
  • 5 reife Bananen, zerdrückt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Nüsse (hier Pistazien)
  • 50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.

Kokosmilch mit dem Öl in einem Topf leicht erwärmen und gut verrühren.

Mehl, Natron Backpulver, Orangenschale und Gewürze vermischen. Nüsse grob hacken und unterrühren.

Mehl und Nüsse mit Milch und Öl vermischen, Bananen dazugeben und alles in eine gefettete Kastenform verteilen.

Das Brot ca. 45 Min. bei 180°C backen und mit Marmelade servieren.

 

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